​​Креатив Рест Групп

Анализ и диагностика предприятия, менеджмент гостиничного бизнеса 
Диагностика - это система мероприятий, в том числе и аналитических, направленных на определение величины отклонения состояния системы от желаемого или нормативного и основных причин этого отклонения, для выработки управленческих воздействий с целью приведения системы в нужное русло. 

Диагностика позволяет оценить процессы, происходящие в ресторане. Понятие диагностики определяет две сферы: 
* Диагностика результатов деятельности и состояния предприятия 
* Диагностика управлением предприятия (диагностика бизнес-процессов) 

Это бывает необходимо: 
* для реанимации ресторана 
* перед приобретением ресторана или при его целевом инвестировании 
* при реорганизации заведения 
* при оценке положения на целевом рынке 
* для оптимизации и повышения прозрачности менеджмента, бизнес-процессов производства и реализации и т.д. 

Зачастую финансовые затруднения ресторана кроются внутри и скрыты от взгляда управляющего менеджмента. У владельца возникают вопросы: что из первоначально задуманного не сделано? Почему попытки навести порядок, вызывают сопротивление персонала? Почему предпринимаемые реанимационные действия не дают результата немедленно? При этом предприятие вынуждено прибегать к значительным финансовым заимствованиям, нести дополнительные финансовые затраты, а, зачастую, просто выживать. Многие убыточные рестораны очень долго могут оставаться на плаву, поскольку организованы владельцами, для которых ресторан, по сути, не является бизнесом. Тем не менее, мало кому понравится ежемесячная утечка средств в размере нескольких тысяч долларов. В некоторых случаях наиболее приемлемым выходом из создавшегося положения является продажа ресторана, чаще всего это бывает, когда у владельца не хватает финансовых ресурсов по проведению необходимых изменений. Случается, что уже просто не хочется заниматься рестораном. Встречаются обстоятельства непреодолимой, или, во всяком случае, труднопреодолимой силы – например полное несоответствие выбранной концепции ресторана и места расположения. 
Естественно, возникает вопрос о том, что можно сделать, чтобы повысить успешность того или иного ресторана. Здесь сразу необходимо оговориться, что универсальных готовых рецептов вывода ресторана из кризиса не существует. Да, в общем-то, и не может существовать. Слишком разнообразны рестораны по своей природе и слишком индивидуален спектр оказываемых ими услуг. Менеджмент гостиничного бизнеса очень важен так как в каждом конкретном случае происходит адаптация набора стандартных приемов именно под существующий ресторан. При этом учитывается место расположения, тип ресторана, сложившийся коллектив, внешнее окружение, меню, ценовую политику, круг клиентов, посещающих ресторан в настоящий момент, атмосферу и многие другие факторы. 

При проведении диагностики бизнеса решаются задачи оценки текущих процессов в ресторане: 
* оценивается текущая стратегия ресторана, включая положение на рынке, целостность и системность поставленных целей, понимание их руководителями и сотрудниками, применение в оперативном управлении 
* оценивается технология процесса производства 
* схема информационных потоков 
* распределение финансов и учет движения денежных средств 
* оценка установленной продажной цены, среднего чека 
* контроль качества блюд 
* широта ассортимента 
* подход в составлении меню 
* проведение кадровой политики, оценка внутренней структуры (четкость функционального разделения и взаимодействия) 
* организация системы обслуживания посетителей 
* качественный состав посетителей и изменения в его структуре 
* привлекательность интерьерных решений 
* комплекс методов стимулирования сбыта, продвижения и рекламных компаний 

Важным моментом является соответствие все вышеперечисленных параметров принятой концепции. Выявить истинные проблемы бывает достаточно сложно, поскольку чаще всего они носят комплексный характер. Иначе говоря, недостаток клиентов может вовсе не означать, что у ресторана плохая рекламная кампания. Истинные проблемы могут оказаться совершенно в иной плоскости. Например, некачественной кухне, несбалансированном меню, неграмотном управлении, несоответствии различных элементов заявленной концепции ресторана. А, возможно, проблемы находятся в области сокращения издержек на закупку, персонала, воровства. Диагностика – трудоемкий и, иногда, довольно длительный процесс. Именно от ее качества и глубины зависит ответы на вопрос «что надо делать». Как правило, по результатам диагностики ресторатор сам в состоянии провести необходимые изменения по оптимизации своего бизнеса. Ответ на вопрос «как?» требует перехода ко второму этапу консалтинговых работ – разработке конкретных программ и мероприятий, которые необходимо осуществить в ресторане. Этот этап определяет последовательность, перечень и технологию исполнения задач, поставленных этапом диагностики деятельности. 
Как правило, действенные рекомендации может дать только профессиональная команда независимых экспертов. Как показывает практика, проведение изменений чаще всего невозможно изнутри, силами самого ресторана, как замкнутой бизнес-системы. Специалисты нашей компании путем проведения комплексной диагностики бизнеса помогут вашему ресторану изыскать возможные внутренние резервы решения проблем, оценят перспективы вашего предприятия на конкретном рынке, предложат пути оптимизации бизнес-процессов. Диагностика ресторана охватывает основные функции предприятия, достоверно выявляя то, что тормозит развитие бизнеса. По результатам диагностики вы получаете конкретные рекомендации для достижения максимального эфекта.

 

                               ОТКРЫТИЕ РЕСТОРАНА ПОД КЛЮЧ.

 

Помощь в открытии ресторана, кафе "под ключ", услуги консалтинга, организация ресторанного и отельного бизнеса, дизайн-проект ресторана,  в любом  регионе Украины. 
Открытие ресторана «с ноля» или организация ресторанного бизнеса, является основной отправной точкой в открытии ресторана, если Вы уже определились с суммой инвестиций, может стать либо концепция будущего ресторана, либо помещение, либо дизайн-проект ресторана под которое в последствии разрабатывается концепция. 
С концепции обычно начинают либо профессионалы ресторанного бизнеса, развивающие сеть ресторанов, либо - рестораторы имеющие определенные предпочтения. Если Вы являетесь новичком в ресторанном бизнесе, и у Вас нет предпочтений, то можно начать с помещения и очень общей идеи. Наши профессионалы окажут Вам помощь в открытии ресторанного бизнеса, помогут открыть ресторан, кафе. 
Открыть ресторан под ключ (кафе) - дело весьма хлопотное и ответственное. Помощь в открытии, организации ресторанного бизнеса профессиональных консультантов может понадобиться и новичкам и профессионалам-рестораторам, если они хотят сэкономить свое время, или у них нет на примете специалистов, которым можно было бы поручить открытие ресторана и его раскрутку. Обычно на подготовку к открытию ресторана затрачивается около 6 месяцев, все это время консультанты КреативРестГрупп сопровождают и курируют каждый этап подготовки. Курирование может продолжаться и в дальнейшем, до момента выхода ресторана на плановую мощность. Вы всегда можите расчитывать на нашу помощь открытия ресторана под ключ (кафе). 

Организация ресторанного и отельного бизнеса часто обязывает использовать услуги ресторанного консалтинга. Так как консалтинг в ресторанном бизнесе - это неотъемная часть в развитии заведения. В каждом городе своя концепция консалтинга в целом. Не стала исключением и Николаев столица невест  Украины. Ресторанный консалтинг  - это эффективность финансовых вложений. 

Чтобы открыть ресторан или кафе и заставить работать на Вас с полной отдачей Ваш ресторан компания КреативРестГрупп: 

* Разработает актуальную концепцию ресторана 
* Проведет оценку эффективности финансовых вложений 
* Разработает технико-экономическое обоснование 
* Разработает бизнес-план 
* Разаботают дизайн проект ресторана 
* На основе результатов маркетинговых исследований проведет анализ конкурентоспособности 
* Предоставит услуги по регистрации предприятий 
* Оформит комплекс разрешительной документации 
* Возьмет на себя взаимодействие с госорганами 
* Получит для Вас всевозможные разрешения, лицензии 
* Предоставит услуги по регистрации прав на недвижимое имущество 
* Предоставит услуги по согласованию перепланировки помещения 
* Разработает технологический проект 
* Спроектирует коммуникационную систему 
* Разработает дизайн-проект ресторана 
* Составит ассортиментный перечень блюд 
* Возьмет на себя проработку калькуляционных и технологических карт 
* Окажет услуги по подбору персонала; его обучению, стажировкам 
* Проконсультирует по организации системы эффективного управления кадрами 
* Поможет подобрать технологическое оборудование, мебель, посуду, стекло и т.д. 
* Проконсультирует по вопросу автоматизации ресторана. 
* Разработает систему привлечения клиентов 
* Составит план стимулирования сбыта, рекламных компаний, продвижения 
* Проконсультирует по вопросу использования Internet.

 

 

             Юридическая поддержка от КРЕАТИВ РЕСТ  ГРУПП 

 

Регистрация (перерегистрация, внесение изменений) всех форм субъектов предпринимательской деятельности (ООО, ОДО, ОАО, ЗОА, ФЛП и т.д.) - сопровождение клиента по вопросам регистрации в органах исполнительной власти, в т.ч. как субъекта ВЭД, получение лицензий, лицензирование складов акцизных товаров и т.д. 
Представление Ваших интересов в исполнительных органах власти по вопросам разрешительной документации и налогообложения, в т.ч. получение разрешений на торговлю, разрешений (разрешений) СЭС, МНС (пожарники), на трудоустройство иностранцев и т.д. 
Высокий уровень организации работ по оказанию различных бухгалтерских услуг, юридическому сопровождению и огромный опыт в области автоматизации бухгалтерского учета позволяет нашей Компании успешно конкурировать в ценовой политике на рынке бухгалтерских и юридических услуг. 
Стоимость наших услуг рассчитана на малый и средний бизнес, а учитывая качество оказываемых нами услуг, клиенты находят наши цены абсолютно приемлемым.

 

 

 Получение разрешительной документации и лицензии для ресторанов 


Согласования и получение разрешительных документов (получение лицензии для ресторанов) для предприятий общественного питания. Открытие любого предприятия общественного питания сопровождается сбором, получением и согласованием различных документов, которые должны быть у каждого кафе, бара, ресторана. В каждом конкретном случае может меняться порядок согласований и состав необходимой документации и зависит это от различных факторов, связанных с помещением, в котором планируется открыть ресторан: 

* жилое или нежилое здание 
* каково назначение помещения (указано в экспликации помещений к плану БТИ) 
* будет ли изменяться планировка помещения 
* будет ли изменяться фасад 
* будут ли затрагиваться при перепланировке несущие конструкции 
* Размещение объекта общественного питания 

Подбор помещения весьма ответственный момент – от технических и юридических характеристик помещения зависит принципиальная возможность организации в нем ресторанного бизнеса. 
Если выбранное вами помещение имеет назначение «общественное питание», вам уже повезло. Если это не так, тогда придется изменять функциональное назначение и, даже если в документах БТИ написано, что оно «свободное», его все равно придется оформлять в установленном порядке. 

Прежде чем заключать договор аренды, субаренды либо договор купли-продажи с целью размещения объекта общепита необходимо получить консультацию о возможности размещения в данном помещении предприятия общественного питания. 
Консультанты компании КреативРестГрупп помогут: 
* оценить помещение, как с точки зрения коммерческих перспектив, так и с точки зрения технических и юридических возможностей 
* проконсультировать о потенциальных сроках и затратах на открытие ресторана, кафе или бара, а также оформление необходимой документации 
* дать консультацию о возможных рисках открытия ресторана в данном помещении 
* разработать договор аренды и зарегистрировать его 
* Переустройство помещения под ресторан, кафе, бар 

Понятие "переустройство" включает в себя перепланировку помещений, их переоборудование или перестановку оборудования, устройство и/или заделку проемов в стенах, перекрытиях и перегородках. Все эти изменения требуют внесения изменений в технический паспорт помещения. Основанием для их внесения могут являться документы, разрешающие переустройство, а также акт приемной комиссии. 
Практически ни одно размещение заведения общественного питания не обходится без переустройства помещения. 

Переустройство должно производиться по проекту, выполненному организацией, имеющей лицензию на соответствующие виды проектных работ. Как правило, проектная документация, подлежащая согласованиям, состоит из следующих разделов: 

* технологический проект 
* архитектурный проект 
* вентиляция и кондиционирование 
* водоснабжение и канализация 

Могут понадобиться и другие части проекта, например, раздел «Электроснабжение», если в помещении необходимо будет увеличивать подведенную мощность, или проект изменения фасада. Проектная документация должна соответствовать СНиП, СанПиН и ППБ. 

Проектную документацию необходимо: 

* согласовывать с ТУ , органами государственного пожарного надзора Главного управления МЧС , Архитектурно-планировочным управлением, Госэкспертизой и т.п.; 
* утвердить в Департаменте потребительского рынка и услуг; 
* получить распоряжение о переустройстве в Государственной жилищной инспекции или Межведомственной комиссии. 

После проведения строительно-монтажных работ, необходимо сдать объект в эксплуатацию. Приемку предприятий общественного питания осуществляет комиссия, из представителей соответствующих государственных организаций, при этом проверяется соответствие проведенных работ проектной документации и оформляется акт. Затем вносятся изменения в документацию БТИ и при необходимости в ЕГРП. 
Компания КреативРестГрупп располагает как специалистами по проектированию, так и специалистами по согласованию перепланировки, переустройства, изменения фасада, реконструкции помещения. 
Заключения на помещение. 
Для получения заключения на соответствие помещения требованиям санитарных норм проводятся отбор проб воды и ее исследование, а также замеры уровня звукового давления (шума), возможны осуществление исследований и других факторов внешней среды. Для получения заключения на соответствие помещения требованиям норм противопожарной безопасности необходимо выполнить ряд требований, а именно помещение должно быть оборудовано пожарной сигнализацией, средствами пожаротушения и т.д. 
Санитарный паспорт объекта 
С целью контроля за проведением дезинсекционных и дератизационных мероприятий каждый стационарный объект пищевого профиля должен быть обеспечен санитарным паспортом. Это документ, в котором регистрируются проводимые работы, направленные на борьбу с насекомыми и грызунами, с периодичностью, соответствующей санитарным правилам. Санитарный паспорт оформляется в ТУ . 
Заключение договоров на обслуживание объекта 
Для выполнения санитарных норм по эксплуатации объекта общественного питания необходимо заключить ряд договоров: на вывоз мусора, стирку одежды, дезобработку помещений и вентиляционной системы, утилизацию люминесцентных ламп и т.д. 
Заключение на вид деятельности 
Получение санэпидзаключения на вид деятельности в ТУ отменено. Однако при переустройстве помещения  выдается санэпидзаключение на ввод объекта в эксплуатацию. Кроме того, в ТУ  необходимо предоставить на согласование программу (план) производственного контроля. Ее основная цель - организация на объекте производственного контроля за соблюдением санитарных правил. 
Лицензия на розничную реализацию алкогольной продукции 
Деятельность таких предприятий, как кафе, бар, ресторан, ночной клуб и.т.д., связанных с розничной продажей алкогольной продукции с содержанием этилового спирта свыше 15%, подлежит лицензированию в соответствии с действующим законодательством. 

Для получения лицензии (получение лицензии для ресторанов) необходимо выполнить ряд требований вот некоторые из них: 

* общая площадь торговых и складских помещений должна быть не менее 50 квадратных метров 
* помещение должно быть оборудовано охранной сигнализацией 
* также необходимо получить заключения специально уполномоченных государственных органов о соответствии производственных и складских помещений организации санитарно-эпидемиологическим, противопожарным, экологическим нормам и требованиям 
* Для заказа услуги по экспертизе помещения на предмет возможности организации предприятия общественного питания,
* по разработке проектной документации для кафе, бара, ресторана, ночного клуба, фаст-фуда, 

* по согласованиям и получению разрешительной документации на ресторан.

     

                  Оборудование от КРЕАТИВ РЕСТ  ГРУПП 



Компания КреативРестГруппосуществляет всестороннюю поддержку и помощь в сфере аренды и приобретения оборудования, предназначенного для проведения разнообразных мероприятий. Полный список позиций, по которым Вы можете получить рекомендации и помощь нашей компании, здесь не указывается в силу простой причины: мы можем помочь Вам практически с любым запросом. Оборудование для ресторанов, баров, кафе и закусочных, оборудование для проведения разнообразных торжественных событий и празднеств — всё это Вы можете возложить на наши плечи. Компания КреативРестГрупп обладает многолетним опытом и практикой в сфере ресторанного бизнеса и за это время обзавелась множеством надёжных партнёров и верных друзей в сфере производства и аренды соответствующего оборудования. 

Если помимо вопросов «Как?» и «Где?» Вас также интересует вопрос «Что именно?», наши консультанты помогут разобраться во всех тонкостях бизнеса и его технической составляющей. Более подробную информацию о данной услуге и смежных с ней Вы можете получить, связавшись с нами по электронной почте или позвонив по телефонам, указанным в разделе «Контакты». Сотрудники компания КреативРестГрупп приложат все усилия и подойдут с полной ответственностью к решению поставленных Вами задач.

“Бизнес — это игра, величайшая игра в мире — если вы знаете, как в нее играть.”